Ο Κώστας Μώρος εγκατέλειψε πριν χρόνια την Αθήνα και την καριέρα του για να φτιάξει μια υποδειγματική αγροτοτουριστική μονάδα στους πρόποδες του Παρνασσού. Σήμερα ο γιος του, Φαίδωνας, συνεχίζει μαζί του με το ίδιο μεράκι και τόσο καινοτόμες δράσεις, ώστε η Ε.Ε. να απονείμει στην «Αμφίκαια» τον τίτλο του -μοναδικού στην Ελλάδα- «πρότυπου χώρου αγροτοτουριστικών δραστηριοτήτων»!

Ξυπνήσαμε νωρίς. Οχι γιατί έπρεπε, αλλά γιατί ξέραμε αποβραδίς ότι είχαμε πολλά να κάνουμε την επομένη. «Αρκεί να νιώσετε πως το αγρόκτημα είναι δικό σας», μας είχε πει ο Φαίδωνας στο καλωσόρισμα, ενώ μας παρέδιδε τα κλειδιά του βιοκλιματικού πέτρινου σπιτιού που θα μας φιλοξενούσε. Θα μαθαίναμε να αναγνωρίζουμε τα αρωματικά φυτά της πατρίδας μας, θα κάναμε τις βόλτες μας στον βιολογικό λαχανόκηπο και -με το ελεύθερο των ιδιοκτητών- θα κόβαμε τις δικές μας ντοματούλες, θα βοηθούσαμε στο τάισμα των ζώων, θα γνωρίζαμε τα ελληνικά άλογα, Θεσσαλικά και Σκυριανά, που ζουν στο κτήμα, θα ανεβάζαμε την αδρεναλίνη παίζοντας ποδόσφαιρο στο γηπεδάκι 5x5 (με φυσικό χόρτο, παρακαλώ!), θα απολαμβάναμε τον μεσημεριανό μας ύπνο κάτω από τους παχείς ίσκιους των δέντρων. Για να δροσιστούμε, θα ρίχναμε μια βουτιά στη φυσική γούρνα του αγροκτήματος, που τροφοδοτείται συνεχώς από το νερό της γεώτρησης.

«Εξυπνα» βιοκλιματικά σπίτια και 10.000 αρωματικά φυτά!

Μέσα στα σπιτάκια, δίπατα με εσωτερική σκάλα που οδηγεί στο δώμα-κρεβατοκάμαρα, η προσοχή στη λεπτομέρεια δείχνει πως τελικά τίποτα δεν είναι τυχαίο. Από την καλαίσθητη διακόσμηση και την απουσία τηλεόρασης μέχρι την προσεγμένη επίπλωση και τα οικολογικά προϊόντα ύπνου, καθετί έχει τη σημασία του. Οσο για το βιοκλιματικό σχεδιασμό των 5 καινούργιων ξενώνων, ο Φαίδωνας αναλαμβάνει να εξηγήσει όλα αυτά που δεν είναι ορατά με γυμνό μάτι: «Οι βορειοδυτικοί τοίχοι, εκτεθειμένοι στους ψυχρούς αέρηδες που έρχονται από το βουνό, επενδύθηκαν, εκτός από την πέτρα, με τούβλο και σοβά, για την καλύτερη μόνωσή τους», λέει. «Τοποθετήθηκε ενδοτοίχεια θέρμανση, με την οποία οι χώροι ζεσταίνονται γρηγορότερα και καλύτερα. Το επόμενο βήμα είναι να περνάει μέσω αντλίας νερό από τη γεώτρηση, όπου υπάρχει μια σταθερή θερμοκρασία 15 βαθμών, για να πετυχαίνουμε δροσισμό τούς καλοκαιρινούς μήνες. Τα διπλά τζάμια έχουν ενισχυθεί εσωτερικά με ειδικές μεμβράνες, που εξασφαλίζουν καλύτερη θερμοδυναμική. Και το τζάκι, που υπάρχει σε κάθε σπίτι, διαθέτει μαντεμένια καμινάδα, που «κρατάει» τη θερμότητα. Παράλληλα, τοποθετήθηκαν αεραγωγοί σωλήνες, που συμβάλλουν επίσης στην εξοικονόμηση ενέργειας, καθώς επικοινωνούν με ένα «έξυπνο» σύστημα με τον θερμοστάτη, που ρυθμίζει την εσωτερική θερμοκρασία των δωματίων. Oταν ο χώρος φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία, η ενδοτοίχεια θέρμανση παύει να λειτουργεί».

Ανηφορίζοντας προς τον κήπο με τα αρωματικά φυτά -δεντρολίβανο, λεβάντα, λεβαντίνη, σάλβια, ρίγανη απλή και νησιώτικη, θρούμπι, θυμάρι, μέντα, λυγαριά, μαντζουράνα και δάφνη-, που καλύπτει συνολική έκταση 10 στρεμμάτων, μαθαίνω πως ουσιαστικά δημιουργήθηκε, όχι τόσο για εμπορική εκμετάλλευση όσο για να εξυπηρετεί τις εκπαιδευτικές δραστηριότητες του αγροκτήματος. Σύμφωνος με αυτό το σκοπό είναι και ο σχεδιασμός του: τα φυτά επαναλαμβάνονται σε τακτά διαστήματα, ώστε ο επισκέπτης, διαβάζοντας τις ταμπελίτσες με το όνομά τους, να μπορεί, μέχρι να ολοκληρώσει τη βόλτα του, να τα αναγνωρίζει.

Προσεχώς φωτοβολταϊκά, μετεωρολογικός σταθμός και σπα!

Με τις νέες ιδέες φλερτάρουν συνεχώς ο Κώστας Μώρος και ο γιος του. «Από τον πατέρα μου παίρνω την εμπειρία κι εγώ του δίνω κουράγιο και όρεξη για τα υπόλοιπα», λέει ο Φαίδωνας. Ετσι, σε συνεργασία με το Κέντρο Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας, η «Αμφίκαια» ετοιμάζεται να αποκτήσει σύστημα συμπαραγωγής διασυνδεδεμένου ηλεκτρικού ρεύματος, εγκαθιστώντας σε πρώτη φάση φωτοβολταϊκά πανέλα. Από τον Απρίλιο ώς τον Οκτώβριο, οι μήνες με την μεγάλη ηλιοφάνεια θα της εξασφαλίζουν ρεύμα για όλο το χρόνο. Αλλά ακόμα κι εδώ, η δημιουργική φαντασία των ιδιοκτητών της έχει τον πρώτο λόγο: «Τα πανέλα δεν θα μπουν τυχαία, αλλά ανάμεσα στα αρωματικά φυτά, για να έχουμε το καλύτερο δυνατό αισθητικό αποτέλεσμα και να αποφύγουμε την οπτική ρύπανση», τονίζει ο Κώστας Μώρος.

H «Αμφίκαια» έχει ήδη αποκτήσει τον δικό της μετεωρολογικό σταθμό, στον οποίο μετρούνται καθημερινά η θερμοκρασία, η υγρασία και άλλες παράμετροι, διαμορφώνοντας στατιστικά στοιχεία για το μικροκλίμα της περιοχής, που εξασφαλίζουν καλύτερη διαχείριση της γης. Παράλληλα, ετοιμάζεται ένα αγροτικό spa, όπου το νερό θα θερμαίνεται με ηλιακή ενέργεια και θα αξιοποιούνται οι πολύτιμες ιδιότητες των αιθερίων ελαίων και των αρωματικών φυτών του κτήματος.

Στο μεταξύ, η Αντιγόνη και η Δέσποινα, ανοίγουν φύλλο και ετοιμάζουν τη χορτόπιτα που θα μας προσφερθεί, μαζί με ένα σωρό άλλα καλούδια -ζυμωτό ψωμί με μαρμελάδα, κέικ, ομελέτα, κουλούρια χωριάτικα, γιαούρτι πρόβειο, μπουγάτσα και ντόπια κουρκουτόπιτα με φέτα, τραχανά, γάλα και αυγά- για πρωινό. «Δίνουμε μεγάλη έμφαση στα υλικά. Προσπαθούμε, όσο μπορούμε, να έχουμε προϊόντα δικά μας και επιλεγμένα ντόπια. Αυτό δεν σημαίνει βέβαια ότι αν βρούμε ένα πολύ καλό προϊόν, π.χ. στα Τρίκαλα, δεν θα το επιλέξουμε», παρατηρεί ο Φαίδωνας. «Από την τροφοδοσία του κτήματος ώς την εξοικονόμηση ενέργειας και από την εκτροφή των ελληνικών φυλών αλόγων ώς την περιβαλλοντική εκπαίδευση, το στοίχημα είναι να καταφέρουμε να συνδυάσουμε όσο περισσότερες διαφορετικές ιδέες και δράσεις μπορούμε, σε μια ολοκληρωμένη αγροτοτουριστική πρόταση. Σε μεγάλο βαθμό πιστεύω ότι το έχουμε πετύχει…».

Οι χώροι τοξοβολίας, τα ποδήλατα βουνού, τα δεκαπέντε άλογα ελληνικών φυλών (Θεσσαλικά και Σκυριανά), τα κατοικίδια ζώα, (χήνες, πάπιες, κότες, παγώνια, κατσίκες, αγελάδες, γουρουνάκια, πρόβατα κλπ.), οι καλλιέργειες βιολογικών προϊόντων και η παρασκευή παραδοσιακών προϊόντων συμπληρώνουν την εικόνα της ΑΜΦΙΚΑΙΑΣ.
Οι επισκέπτες. εφ' όσον το επιθυμούν, συμμετέχουν στις αγροτικές εργασίες, στο μαγείρεμα, στην περιποίηση των ζώων κλπ, ενώ επιδίδονται σε ευχάριστες ασχολίες, όπως σκι βουνού, οδοιπορικό βουνού ή ποταμού με πρώην βοσκούς του Παρνασσού, ορειβασία, ομαδικές δραστηριότητες στη φύση και αλεξίπτωτο πλαγιάς.